准备食材

• 新鲜小土豆500克
• 大蒜3-4瓣
• 小葱2根
• 橄榄油适量
• 食盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 迷迭香（可选）

制作步骤

1. 清洗小土豆：将小土豆放入清水中，轻轻搓洗，去除泥沙和杂质。小土豆无需去皮，皮薄且富含营养。
2. 煮小土豆：将清洗干净的小土豆放入锅中，加水没过土豆，加入少许盐，中火煮10-15分钟，至土豆刚熟但不烂。捞出沥干水分。
3. 准备配料：大蒜拍碎，小葱切段备用。迷迭香可增添香味，切碎备用。
4. 煎土豆：平底锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入煮熟的小土豆，用铲子轻轻压扁。保持中小火，煎至土豆两面金黄酥脆。
5. 调味 ：煎至金黄时，加入大蒜碎和迷迭香，撒上适量黑胡椒粉和盐，翻炒均匀，让香料的味道渗入土豆中。
6. 装盘：将煎好的小土豆盛入盘中，撒上小葱段增色，即可上桌享用。

健康小贴士

1. 选择新鲜小土豆：新鲜的小土豆表皮光滑，无损伤和斑点，质地坚实。购买时应选择这些特征明显的小土豆。
2. 控制煮土豆的时间：煮土豆的时间不宜过长，以刚熟为佳，这样在煎的时候能保持内部的绵软和外部的酥脆。
3. 调味适量：在煎土豆时，调味料可以根据个人口味适量调整。迷迭香和黑胡椒粉能增加香气和风味，但不宜过多，以免掩盖土豆的天然味道。
4. 适量使用橄榄油：橄榄油是健康的烹饪油，富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。使用适量的橄榄油煎土豆，不仅增加香味，还能让土豆更健康。